Polyglycerinpolyricinoleat (PGPR) E476 Cas Nr. 29894-35-7

Schokoladenzusatz Polyglycerinpolyricinoleat (PGPR) Zeichen: Gelbe viskose Flüssigkeit, unlöslich in kaltem Wasser und Ethanol, löslich in heißem Fett, nichtionischer Wasser-Öl-Emulgator (W / O). Genannt als PGPR, E-Code ist E476, CAS-Nr .: 29894-35-7. Chemische Struktur: OR 2 ︱ R 1 O- (CH 2 CH-CH 2 O) 3 -R ...

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Schokoladenzusatz Polyglycerol Polyricinoleat (PGPR)

Figuren:
Gelbe viskose Flüssigkeit, unlöslich in kaltem Wasser und Ethanol, löslich in heißem Fett, nichtionischer Wasser-Öl-Emulgator (W / O). Genannt als PGPR, E-Code ist E476, CAS-Nr .: 29894-35-7.

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Chemische Struktur:

ODER 2

           

R 1 O- (CH 2 CH-CH 2 O) 3- R 3 ( R 1, R 2, R 3 ist Wasserstoff oder Ricinolsäure)

Anwendungen:

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Kein schlechter Geruch, hat eine gute thermische Stabilität.
⑴ Verwendet in Schokolade, fügen Sie eine kleine Menge hinzu, können Sie die Mobilität von Schokoladenprodukten deutlich verbessern und die Menge an Kakaobutter sparen.
⑵ Beschleunigen Sie den Prozess des Füllens und Formens für Schokoladenprodukte, optimieren Sie den Prozess und lassen Sie die kleinen Blasen leicht austreten und vermeiden Sie dann leere Löcher und Poren in den Schokoladenprodukten.
⑶ Wird mit Lecithin verwendet, hat einen guten synergistischen Effekt und verdünnt die Dicke der Schokoladenbeschichtung, um die Verarbeitung zu erleichtern.
⑷ In feuchten Umgebungen kann die Viskosität verringern. Und schnell Schokolade Zuckermantel bilden. Und beschleunige seine Verklebung. Und erhöhen Sie Adhäsion, die kleinen Poren verringernd.
Operationsmethode und Dosierung

Der Vorschlag von maximal in Kakaoprodukten, Schokolade und ihre Produkte, Süßigkeiten, Schokolade überzogene Produkte, Eiscreme-Beschichtung: 5,0 g / kg, Fett-Öl-Fett emulgierte Produkte: 10g / Kg.

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Technischer Index


Polyglycerol (Dimer, Trimer und Tetramerglycerin) (Gew .-%)

≥75

Polyglycerin (mehr als Heptamer) (Gew .-%)

≤10

Pb / (mg / kg)

≤ 2


Verpackung

Kunststoffeimer oder Eisen Eimer Innenbeschichtung aus Kunststoff, Nettogewicht beträgt 25 kg, 180 kg.

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Lagerung und Transport:
Abgedichtet und an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort gelagert, vermeiden Sie die Umstülpung, Verboten zu lagern und transportieren mit Materialien, die explosiv, brennbar oder schädlich ist. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate.

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Weitere Arten Lebensmittelemulgatoren:

Unser Lebensmittelemulgator hat viele Varianten und vollständige Spezifikationen, die die Anwendungsanforderungen von mehrstufigen Kunden erfüllen können.


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