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DESTILLIERTES MONOGLYCERIDE TECHNISCHES DATENBLATT
- Nov 15, 2018 -

DESTILLIERTES MONOGLYCERIDE TECHNISCHES DATENBLATT

PRODUKTBESCHREIBUNG

Destilliertes Monoglycerid (DMG) wird aus essbarem Pflanzenöl (Palmöl) hergestellt. Dieser Emulgator wird in Lebensmittelanwendungen (Bäckerei, Milchkännchen, Getränke) verwendet. DMG wird in Brot verwendet, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten und die Brotherstellung zu verbessern.

NUTZUNGSINFORMATIONEN

1. Es kann direkt mit Mehl gemischt werden.

2. Legen Sie dieses Produkt mit warmem Wasser bei ca. 70 ℃ mit 1: 6, um eine pastenförmige Substanz zu erhalten, und dann zur weiteren Verarbeitung.
Empfohlene Zugabemenge:
Für wässrige Sahne und Teig als GB1986-2007)
RECHTLICHE ERKLÄRUNG

Gesetzlicher Name: GMS90, DMG95, E471

CAS-Nummer: 123-94-9

EINECS-Nummer: 307-332-8

ZUTATENLISTE
Lebensmittelemulgator: Destilliertes Monoglycerid (E 471)

PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE PARAMETER

Artikel

Spezifikation

Gesamtgehalt an Monoglyceriden%

≥95

Freie Säure%

≤ 2,5

Jodwert

≤ 3,0

Schmelzpunkt (℃)

60–70

Arsen (As, mg / kg)

≤ 1,0



INDIKATIVE MIKROBIOLOGISCHE WERTE

PLATTZAHL GESAMT (CFU / g)

≤ 1000

Hefe und Form (CFU / g)

≤ 100

COLIFORMS

Abwesenheit in 0,1 g

SALMONELLA

Abwesenheit in 25g

SCHWERMETALL

MERCURY (Hg) (mg / kg)

≤ 1

CADMIUM (Cd) (mg / kg)

≤ 1

SCHWERE METALLE (als Pb) (mg / kg)

≤ 1,0

NÄHRWERT-INFORMATION
100 g DMG95%

Gesamtfett

100

G

gesättigte Fettsäuren (SAFA)

98

G

Gesamtkohlenhydrate

Unzutreffend


Gesamtproteine

Unzutreffend


Gesamtfasern

Unzutreffend


Asche

0,5 max.

G

ENERGIE IN KCAL

850

kcal

ENERGIE IN KJ

3600

kJ

Natrium (Na)

Unzutreffend


Salz (Na x 2,5)

Unzutreffend



Allergen-Aussage

Glutenhaltiges Getreide und Erzeugnisse daraus

-

+

Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

-

-

Eier und Produkte davon

-

-

Fisch und Waren daraus

-

-

Erdnüsse und Produkte davon

-

-

Sojabohnen und Waren daraus

-

-

Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

-

-

Muttern und Produkte davon

-

-

Sellerie und Waren daraus

-

-

Senf und Waren daraus

-

-

Sesamsamen und deren Produkte

-

-

Schwefeldioxid und Sulfite (> 10 ppm)

-

-

Lupine und ihre Produkte

-

-

Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse

-

-

-: Abwesenheit

+: Präsenz




AUSSEHEN

Elfenbeinpulver oder körniger Feststoff

ANWENDUNGEN

1. Es ist gut für eine formstabile Emulsion, um Delaminierung und Ablagerung von Lebensmitteln und Getränken durch Zugabe eines Emulgators zu vermeiden. Und es könnte die Produktqualität verbessern und die Haltbarkeit des Produkts verlängern
2. Es kann den Komplex mit dem Protein und der Stärke bilden, die Alterung der Stärke verhindern, die in Brot verwendet wird, den Kuchen zum Aufbewahren der Haltbarkeit.
3. Es kann in der Reihenfolge auf der Fettoberfläche angeordnet werden. Dies ist hilfreich, um die Kristallisation von Fett zu kontrollieren und zu stabilisieren. Insbesondere bei der Herstellung von Margarine kann die Plastizität und Verformbarkeit des Produkts verbessert werden, um eine Delaminierung von Öl und Wasser zu vermeiden.

GVO-INFORMATIONEN

Es wird aus Palmöl ohne GVO-Materialien hergestellt.

Informationen zur Bestandsaufnahme

Wir bestätigen hiermit, dass die DMG strahlungsfrei ist.

LAGERBEDINGUNG UND PACAKGE:

Es sollte verschlossen und an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort gelagert werden, um Feuchtigkeit und Anbacken zu vermeiden. Lagern oder transportieren Sie es nicht mit brennbaren, explosiven, giftigen oder schädlichen Gütern. Die Haltbarkeit der Versiegelung beträgt 24 Monate.


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